食品添加剂微生物限度

根据国家卫计委2015年第8号公告，部分涉及预包装食品的食品添加剂包括黄原胶、皂荚糖胶、富马酸一钠将于2016年3月22日执行新的微生物限量标准，具体见下表：

种类	执行标准	实施日期	检验项目	限量	单位	检验方法
黄原胶	GB 1886.41-2015 食品添加剂 黄原胶	2016-3-22	菌落总数	≤5000	CFU/g	GB4789.2
			大肠菌群	≤3.0	MPN/g	GB4789.3
			沙门氏菌	0	/25g	GB4789.4
			霉菌和酵母	≤500	CFU/g	GB4789.15
皂荚糖胶	GB 1886.67-2015 食品添加剂 皂荚糖胶	2016-3-22	菌落总数	≤ 5000	CFU/g	GB4789.2
			大肠菌群	<30	MPN/g	GB4789.3
富马酸一钠	GB 1886.88-2015 食品添加剂 富马酸一钠	2016-3-22	菌落总数	≤10000	CFU/g	GB4789.2
			大肠菌群	≤3	MPN/g	GB4789.3

原文：http://www.cqciq.gov.cn/fzjg/news/2016-3/216_8416.shtml
茶黄素 微生物指标
 
 

项 目	限量（若非指定，均以/25g表示）	检验方法
菌落总数（CFU/g）	≤ 1000	GB 4789.2
霉菌和酵母（CFU /g）	≤ 100	GB 4789.15
大肠菌群/（MPN/g）	≤ 3.0	GB 4789.3
大肠埃希氏菌	不得检出	GB 4789.38
沙门氏菌	不得检出	GB 4789.4

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如：花青素类食品添加剂的微生物检验方法
问：由于花青素具有抑菌作用，所以在做这类着色剂产品时结果差异性大，怎样确定稀释级？稀释倍数不够，抑菌作用明显，且有些深色着色剂培养后不易计数。稀释倍数太高，计数又可能不在计数范围内，检出率低，怎样解决这个问题？
答：建议采用薄膜过滤法（滤膜法）操作，并进行方法验证。
详见：《中国药典》2010年版一部附录ⅩⅢ C和《中国药品检验标准操作规范》2010年版“微生物限度检查法”相关验证内容。