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出口水产品安全卫生检测监控项目(含微生物)一览表

  • 发布时间:2017-09-25
  • 发布者: admin
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出口水产品安全卫生检测监控项目(含微生物)一览表

水产品微生物检测项目包括菌落总数,大肠菌群,致病菌检测项目常包括金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,副溶血性弧菌等
不同的国家对水产品微生物检测项目有不同要求。 以下是舟山出入境检验检疫局整理的资料,以供参考。
出口欧盟水产品安全卫生检测监控项目一览表
产品名称            备  注
   取样计划 限量标准
海捕虾类(冻品)(中风险) 检测 氯霉素       不得检出  
硝基呋喃代谢物(所有虾类产品)       不得检出  
       
       
SO2 (捕捞产品)计 生、鲜、冷冻产品   150ppm 包括E 220二氧化硫,E 221亚硫酸钠,E 222亚硫酸氢钠,E 223偏亚硫酸钠,E 224焦亚硫酸钾,E 226亚硫酸钙,E 227亚硫酸氢钙,E 228亚硫酸氢钾。低于10ppm视为不存在,高于10ppm必须标注,如需考虑规格问题,参考原标准
熟制品   50ppm
沙门氏菌       阴性/25g  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
抑菌剂       阴性 仅针对出口意大利产品
冻海捕鱼类(包括鱼片)(含组胺鱼类高风险、其它为低风险) 检测 组胺(含组胺鱼类) 9(n) 2(c) 100mg/kg 200 mg/kg 如经盐水加酶处理,m=200mg/kg,M=400mg/kg
霍乱弧菌       阴性  
副溶血性弧菌       阴性  
沙门氏菌       阴性/25g  
氯霉素       不得检出 仅针对进行切片等深加工产品
冻头足类(低风险) 检测 沙门氏菌       阴性/25g 不含内脏头足类产品
霍乱弧菌       阴性
副溶血性弧菌      
监控       1000ppb 可对原料进行检测,如原料检测合格的,出口时进行核销。检测时去内脏
      1000ppb
      500ppb
鱼糜产品(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性/25g  
霍乱弧菌       阴性
副溶血性弧菌      
氯霉素       不得检出  
银鱼(中风险) 检测 硝基呋喃代谢物       不得检出  
沙门氏菌       不得检出  
霍乱弧菌       不得检出  
冻蟹类(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性/25g  
霍乱弧菌       不得检出 5-10月份检测
副溶血性弧菌        
SO2 (捕捞产品)计       100ppm(生)、30ppm(熟)  
      500ppb 2011.04.01发布 
熟制品、即食产品或未明确食用方式的预包装食品(高风险) 检测 沙门氏菌 5(n) 0(c) 阴性/25g  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
菌落计数       100000/g  
大肠菌群 5(n) 2(c) 1/g 10/g  
金黄色葡萄球菌 5(n) 2(c) 100cfu/g 1000cfu/g  
单核细胞增生李斯特菌       阴性  
谷氨酸       10g/kg 含味精产品
               
出口韩国水产品安全卫生检测监控项目一览表
产品名称            备  注
         限量标准
所有产品   金属异物       不得检出  
海捕虾产品(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
氯霉素       不得检出  
SO2       100ppm  
      30ppm  
监控 大肠菌群       ≤10/g 冷冻前加热产品
金黄色葡萄球菌       阴性  
蟹类(中风险) 检测 SO2       30ppm 5个子样
氯霉素       不得检出 蟹肉产品增加检测
熟制品、即食产品或未明确食用方式的预包装食品(高风险) 检测 细菌总数       ≤100,000/g  
大肠菌群       ≤10/g  
金黄色葡萄球菌       阴性  
沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5~10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
单增李斯特氏菌       阴性  
含组胺鱼类(高风险) 检测 组胺 金枪鱼 200mg/kg  
      100mg/kg  
鱼糜产品(中风险) 同欧盟            
软体双壳贝类及其产品(高风险) 检测 麻痹性贝类毒素       ≤80μg/100g(<4 MU/g)  
监控(即食产品加强监控) 细菌总数       ≤100,000/g  
大肠菌群       ≤10/g  
金黄色葡萄球菌       阴性  
沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5~10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
单增李斯特氏菌       阴性  
冻金枪鱼(鱼块和鱼片产品)(高风险)   一氧化碳(CO)       ≤200μg/kg  
黄鰤鱼Yellow tail(高风险)   一氧化碳(CO)       350μg/kg  
               
出口美国加拿大水产品安全卫生检测监控项目一览表
产品名称            备  注
         限量标准
海捕虾产品(中风险) 检测 氯霉素       不得检出  
SO2       100ppm  
      30ppm  
沙门氏菌       不得检出  
霍乱弧菌       产毒性01群或非01群不得检出 5-10月份检测
鲜度          
  大肠菌群       <230MPN/100克(5组的平均值或5组中3组或以上)  
副溶血性弧菌       <1×104/g(神奈川试验阳性或阴性)  
细菌总数       <500000/克(5组的平均值或5组中3组或以上)  
金黄色葡萄球菌       <104/gMPN  
含组胺鱼类(高风险) 检测 组胺       50ppm  
海捕鱼类产品(低风险) 检测 沙门氏菌       不得检出  
霍乱弧菌       产毒性01群或非01群不得检出 5-10月份检测
贝类(高风险) 检测 沙门氏菌       不得检出  
霍乱弧菌       产毒性01群或非01群不得检出 5~10月份检测
大肠菌群       <230MPN/100克(5组的平均值或5组中3组或以上)  
副溶血性弧菌       <1×104/g(神奈川试验阳性或阴性者)  
肠毒性大肠杆菌(ETEC       <1×103ETEC/g,易热性毒素(LT)和耐热性毒素(ST)不得阳性  
麻痹性贝类毒素PSP       <相当于0.8ppm(80μg/100g)的蛤蚌毒素  
腹泻性贝类毒素DSP        
头足类(低风险) 检测 沙门氏菌       不得检出  
霍乱弧菌       产毒性01群或非01群不得检出 5-10月份检测
熟制品、即食产品或未明确食用方式的预包装食品(高风险) 检测 副溶血性弧菌       <1×104/g(神奈川试验阳性或阴性者)  
沙门氏菌       不得检出  
霍乱弧菌       产毒性01群或非01群不得检出 5-10月份检测
大肠菌群       <230MPN/100克(5组的平均值或5组中3组或以上)  
金黄色葡萄球菌       <104/gMPN  
单胞增生李斯特菌       不得检出  
细菌总数       <500000/克(5组的平均值或5组中3组或以上)  
冻蟹(中风险) 检测 沙门氏菌       不得检出  
     
霍乱弧菌       产毒性01群或非01群不得检出 5-10月份检测
SO2       100ppm 根据品种进行检测和监测
      30ppm
               
出口日本水产品安全卫生检测监控项目一览表
产品名称            备  注
         限量标准
所有水产品 监控 辐照       阴性 企业承诺自控
熟制品、即食产品或未明确食用方式的预包装食品(高风险) 检测 细菌总数       100000/g  
大肠菌群       阴性  
沙门氏菌       阴性  
单核增生李斯特菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
金黄色葡萄球菌       阴性  
冻虾(海捕)(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
氯霉素       0.1ppb 虾皮、虾米氯霉素监控检测
SO2       生:100ppm  
      熟:30ppm  
海捕生鱼类、头足类产品(低风险) 检测 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
大肠杆菌       阴性  
细菌总数       3*106 食前烹调
含组胺鱼类(高风险) 检测 组胺       100ppm  
冻蟹(中风险) 检测 SO2       100ppm  
      30ppm  
监控 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
氯霉素       不得检出 蟹肉监控检测
开放/封闭养殖的淡水双壳贝类(高风险) 检测 金霉素       0.2ppm 2006523日开始实施
贝类(高风险) 检测 细菌总数       5×104(生牡蛎)  
大肠菌群       阴性  
沙门氏菌       阴性  
金黄色葡萄球菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
麻痹性贝类毒素PSP       0.8PPM  
干制水产品(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
细菌总数       3×106(食前烹调)  
大肠杆菌       阴性  
甜蜜素       不得检出 未明确具体调味料配方时检测
鱼糜产品(中风险) 同欧盟            
日本对虾(低风险) 检验 感官检验         仅限于整只出口,20110926
               
出口俄罗斯安全卫生检测监控项目一览表
产品名称            备  注
         限量标准
头足类产品(低风险) 监控 细菌总数       1×105(生制品)/2*104(熟制品)  
大肠杆菌       阴性  
沙门氏菌       阴性  
单核增生李斯特菌       阴性  
金黄色葡萄球菌       阴性  
亚硫酸盐还原梭菌       阴性(熟制品)  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
      10.0mg/kg  
      5.0mg/kg  
      2.0mg/kg  
      0.2mg/kg  
多氯联苯(PCBS       0.5PPM(远海)  
      3.0PPM(近海)  
贝类(高风险) 检测 细菌总数       5×104(生制品)/2*104(熟制品)  
大肠杆菌       阴性  
沙门氏菌       阴性  
单核增生李斯特菌       阴性  
金黄色葡萄球菌       阴性  
亚硫酸盐还原梭菌       阴性(熟制品)  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
麻痹性贝类毒素PSP       0.8PPM  
冻虾(海捕)(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
氯霉素       0.1ppb  
SO2       生:100ppm  
      熟:30ppm  
冻鱼糜 检测 沙门氏菌       不得检出  
金黄色葡萄球菌       不得检出  
大肠菌群       1000  
细菌总数       5*106  
干制水产品(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性 甜蜜素未明确具体调味料配方时检测。20110926
霉菌       50cfu/g
酵母菌       100cfu/g
大肠杆菌       阴性
细菌总数       50000cfu/g
亚硫酸盐还原梭菌       阴性
甜蜜素       ND
冻蟹(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性 20110926
单核增生李斯特菌       阴性
副溶血性弧菌       100cfu/g
大肠杆菌       阴性
细菌总数       100000cfu/g(生制品)/20000cfu/g(熟制品)
亚硫酸盐还原梭菌       阴性
金黄色葡萄球菌       阴性
海捕生鱼类、(低风险) 检测 沙门氏菌       阴性 20110926
单核增生李斯特菌       阴性
副溶血性弧菌       100cfu/g(生制品)/10cfu/g(熟制品)
金黄色葡萄球菌       阴性
大肠杆菌       阴性
细菌总数       100000cfu/g(生制品)/10000cfu/g(熟制品)
亚硫酸盐还原梭菌       阴性
组胺(含组胺鱼)       100mg/kg
               
出口其它国家水产品安全卫生检测监控项目一览表
产品名称            备  注
         限量标准
所有即食产品(高风险) 检测 细菌总数       100000/g  
大肠菌群       阴性  
大肠杆菌       阴性  
沙门氏菌       阴性  
单核增生李斯特菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
金黄色葡萄球菌       阴性  
冻虾(海捕)(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
氯霉素       0.1ppb  
SO2       生:100ppm  
      熟:30ppm  
含组胺鱼类(高风险) 检测 组胺       100ppm  
冻蟹(中风险) 检测 SO2       100ppm  
      30ppm  
监控 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
氯霉素       不得检出 蟹肉监控检测
冻熟蟹肉(高风险) 检测 细菌总数 5(n) 2(c) 500000/g 5000000/g 出口泰国
大肠杆菌 5(n) 1(c) 10/g 100/g
金黄色葡萄球菌 5(n) 2(c) 100/g 1000/g
沙门氏菌       不得检出
霍乱弧菌       不得检出
氯霉素       不得检出
监控 SO2       30ppm
     
贝类(高风险) 检测 细菌总数       5×104(生牡蛎)  
大肠菌群          
沙门氏菌       阴性  
金黄色葡萄球菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
副溶血性弧菌       阴性  
麻痹性贝类毒素PSP       0.8PPM  
干制水产品(中风险) 检测 沙门氏菌       阴性  
霍乱弧菌       阴性 5-10月份检测
细菌总数       1×106(食前烹调)  
大肠杆菌       阴性  
甜蜜素       不得检出 经过调味
海鲜配餐(高风险) 检测 沙门氏菌       阴性 输欧海鲜配菜产品中如含有虾产品须增加硝基呋喃代谢物。不允许含贝类成分。20110926含海捕虾产品时增加监测氯霉素、亚硫酸盐。含贝类时增加检测麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素。
霍乱弧菌       阴性
大肠杆菌       阴性
氯霉素       ND
亚硫酸盐       <100mg/kg
副溶血性弧菌       阴性
金黄色葡萄球菌       阴性(除美国、阿尔及利亚外)
      <100/g(美国标准)
麻痹性贝类毒素       <0.8PPM
腹泻性贝类毒素      
食用精制鱼油(低风险) 监控 沙门氏菌       不得检出 出口产品为多烯鱼油,监控项目限量标准必须参照 SC/T 3503-2000。20110926
金黄色葡萄球菌       不得检出
菌落总数       1000cfu/g(ml)
霉菌        25cfu/g(ml)
志贺氏菌       ≤40MPN/100g(ml)
大肠菌群       40MPN/100g(ml)
       1.5mg/kg
      1.0mg/kg
       0.1mg/kg
       0.3mg/kg
冻煮鱼肉(非预包装,作为罐头原料)(低风险) 检测 组胺(含组胺鱼类) 9(n) 2(c) 100mg/kg 200 mg/kg 如经盐水加酶处理,m=200mg/kg,M=400mg/kg含组胺产品增加检测,出口非欧盟国家组胺做1个子样,不得超过100ppm
氯霉素       不得检出 出口欧盟增加检测。
沙门氏菌       不得检出 20110926
霍乱弧菌       不得检出 出泰国的鱼肉的大肠杆菌按照泰国标准检验。
大肠杆菌 5(n) 1(c) 10/g 100/g
菌落总数 5(n) 2(c) 5*105/g 5*106/g
金黄色葡萄球菌 5(n) 2(c) 100cfu/g 1000cfu/g
海鲜调味料(低风险) 检测 无机砷       0.1(mg/kg) 20110926
      0.5(mg/kg)
      0.1(mg/kg)
菌落计数       8000(cfu/g)
大肠菌群       30(MPN/100g)
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、志贺氏菌)       不得检出
海鲜鱼低聚肽粉(低风险) 检测 无机砷       0.5(mg/kg) 20110926
      0.5(mg/kg)
      0.1(mg/kg)
甲基汞       0.5(mg/kg)
菌落计数       5000(cfu/g)
大肠菌群       30(MPN/100g)
霉菌       25(cfu/g)
酵母       25(cfu/g)
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)       不得检出
注:
1、 各出口卫生注册企业必须:对成品检测细菌总数和致病菌,对原料监控致病菌和金黄色葡萄球菌,要求每年制定原料监控计划。
2、 各检验检疫局于每季度的第一个月按上一年度的出口数并结合省局下达的监控计划制定季度监控计划,并将本季度的残留监控计划和上季度的抽样完成情况报省局食检处。
3、出口特殊产品,如盐水虾等细菌不易滋生产品,重点关注理化项目。
备注:              
1、本一览表所指的预包装食品是指预先定量包装,或装入(灌入)容器中,且包装上含有文字、图形、符号及一切说明物标签的食品。所有预包装必须符合进口国要求。
2、裹粉类产品辅料粉经检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷合格的,辅料粉进行核销,产品可监控检测。否则产品批批检测。风险级别为高风险。
3、含有蔬菜的水产品批批检测敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷。风险级别为高风险
4、含乳成分的产品和养殖水产品批批检测三聚氰胺,不含乳成分的裹粉制品监控检测三聚氰胺。
5、美洲国家标准同美国、加拿大。出口非欧盟的欧洲国家,如需出具欧盟格式证书,检测标准同欧盟,否则同日本标准。
6、如客户另有要求或出具检验证书的,按实增加检测项目;
7、若上级部门另有文件规定或与国外、国际标准有矛盾的,以上级部门文件规定或国外、国际标准为准;
原标题:舟山检验检疫局进出口水产品安全卫生检测监控项目一览表(2011.11更新)
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中国常见食品微生物检测项目见:http://www.xmmc17.com/anquan/353.html 
水产品微生物检测常用培养基产品:http://www.xmmc17.com/news/237.html
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