厦门市发布《短保质期糕点出厂检验和留样技术规范》团体标准

厦门市发布《短保质期糕点出厂检验和留样技术规范》团体标准

 　 根据国家标准化管理委员会、民政部制定的《团体标准管理规定》及《厦门市食品安全工作联合会团体标准管理办法》（厦市食安联[2020]3号），厦门市食品安全工作联合会已组织有关方面完成《短保质期糕点出厂检验和留样技术规范》团体标准的制定工作，并批准正式发布。以下是相关标准信息

标准名称：短保质期糕点出厂检验和留样技术规范

标准号：T/XMSSAL 002-2020

发布日期:2020-9-3

实施日期：2020-9-3

       2020年9月25日，厦门市市场监督管理局召开新闻发布会，解读《短保质期糕点出厂检验与留样技术规范》(以下简称《技术规范》)团体标准。

此标准适用于保质期不超过5天的糕点、面包等产品(裱花蛋糕除外)，对产品出厂检验的批次、样品数量、留样时间等均作出具体规定。

　　标准规定，企业应结合产品风险定期循环抽检不同品种产品，以确保一个周期内所有品种抽检全覆盖。除了对出厂检验内容、样品数量、留样时间进行了具体规定之外，标准还对留样样品的保存和报废处理、留样记录保存时间都进行了明确。

        在符合相关法规的前提下，标准综合考虑了检验检测需求和企业留样成本压力，明确菌落总数和大肠菌群等型式检验项目每两周检验一次，减轻不必要的过度留样给企业带来的成本压力。

现行菌落总数国家标准：

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

大肠菌群国家标准：

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

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